উপকারিতা ও সয়া সস পণ্য বিপদ
আসলে আমি কৃতজ্ঞ যে আমি সয়া সস এর সুবিধা, অন্তত যখন একটি প্রাথমিক প্রোটিন উৎস হিসেবে ব্যবহৃত একটি বড় ফ্যান নই একটি রহস্য তৈরি করেন নি. সয়া সস পণ্য কোন উপায়ে যেমন নিরাপদ বা পুষ্টিকর হিসাবে তাদের প্রবক্তারা তো আমাদেরকে বিশ্বাস হবে হয়. তারপর আবার, সমীকরণ অন্য দিকে, সয়া সস বিপদ কাছাকাছি কোথাও তার নিন্দুক অনেক দাবি উচ্চারিত যেমন হয়. একটি ভাল-খারাপ স্কেল উপর, তারা সম্ভবত একটি 35:65 অনুপাত এ, সঙ্গে আসা 65 নেতিবাচক দিকে বূ্যহিত. তবে, একটি মহান চুক্তি যা সোয়া পণ্য আপনি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে এবং কি আপনার বয়স হয়.সয়া সস ইতিহাস
সয়া সস রাষ্ট্রের বেনিফিট যে মান এবং সয়া সস পণ্যের নিরাপত্তা পূর্ব এশিয়ায় ব্যবহারের বিভিন্ন সহস্রাব্দ ওভার প্রমাণিত হয়েছে প্রবক্তারা. দুর্ভাগ্যবশত, যে শুধুমাত্র অর্ধেক সত্য. হ্যাঁ, সয়া সস বিভিন্ন সহস্রাব্দ জন্য এশিয়া জন্মায় হয়েছে, কিন্তু একটি খাদ্য হিসেবে নয়. বস্তুত, এটা মূলত নাইট্রোজেন ফিক্স শুধুমাত্র ফসল ঘূর্ণন মধ্যে ব্যবহৃত হয়. একটি দীর্ঘ, দীর্ঘ সময় জন্য, সয়া সস খাওয়া, অন্তত এমন সয়াসস, tempeh, natto যেমন fermented পণ্য পর্যন্ত জন্য উপযুক্ত বিবেচিত হয় নি, এবং মিসো বরাবর এসেছেন. আমেরিকা, যতক্ষণ না 1920 এর, সয়া সস শুধুমাত্র তার শিল্প প্রক্রিয়ার উপজাত জন্য উত্থিত হয়. তারপর একটি পশু খাদ্য হিসেবে - এখনও তার প্রাথমিক ব্যবহার - এবং শুধুমাত্র আরো সম্প্রতি এটি একটি প্রাথমিক প্রোটিন উৎস হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে. জাপানে, সয়া সস এর গড় খরচ সয়া সস পণ্য 8-9 গ্রাম একটি দিন সঞ্চালিত হয়. যে দুই চা-চামচ কম. আবার, যে অধিকাংশ fermented হচ্ছে (মিসো, সয়াসস, এবং natto) বা ত্বরান্বিত (টফু) .1 চীন এবং হংকং, তবে তাদের শিকড় থেকে দূরে সরানো হয়েছে এবং এখন সয়া সস পানীয় বিশাল পরিমাণ গ্রাসকারী হয় - ইউরোপের তুলনায় আরো এবং আসলে মার্কিন. সোয়া প্রোটিন বিছিন্ন একটি ওয়েস্টার্ন প্রপঞ্চ, অন্তত সময় এই বিন্দু থেকে বেশি হয়, যদিও ভারতের মতো দেশ তার বড়, কম অর্থনৈতিকভাবে advantaged, নিরামিষ populace.2 জন্য একটি সম্পূরক প্রোটিন উৎস হিসাবে তার সম্ভাবনার অন্বেষণ করা হয়
প্রায় কাছাকাছি সোয়া সুবিধাগুলো সমর্থনকারী হিসাবে একটি খাদ্য কৃষি শিল্পে দ্বারা উন্নীত দুগ্ধ ও মাংস একটি "সুস্থ বিকল্প 'হিসেবে সয়া সস এর নতুন অবস্থা ন্যায্যতা সাম্প্রতিক গবেষণার ফলে আসে তথ্য সব. এটা লবণ একটি বালুকণা সঙ্গে গ্রহণ করা উচিত - এবং আমি টক উল্লেখ করছি না.সয়া সস এর উপকারিতা
বর্তমান মার্কেটিং বলছেন যে সয়া প্রোটিন ও অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সমৃদ্ধ এবং এটা একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্য একটি মূল্যবান করে তোলে. প্রকৃতপক্ষে অদ্ভুত bedfellows - অদ্ভুত জিনিস যে এই মার্কেটিং উভয় বড় কৃষিশিল্পে লগ্নী ও স্বাস্থ্য খাদ্য শিল্প থেকে আসে. যাইহোক, সয়া সস বেনিফিট কিছু গবেষণায় তাদের উদ্যম সমর্থন করছে. বিশেষত isoflavones - - সয়া সস phytoestrogens উচ্চ যার মানে এটা উভয় পুরুষদের এবং মহিলাদের উপর একটি ইতিবাচক হরমোনের প্রভাব আছে সম্ভবত. এবং সত্য, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্রাসকারী সোয়া পণ্য সয়া সস বেনিফিট men.4,5 স্টাডিজ women3 ও প্রস্টেট সমস্যা menopausal উপসর্গের ক্ষেত্রে হাড়ের স্বাস্থ্য এবং স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধে menopausal হয়েছে, যদিও এর সাহায্য করতে পারেন, আছে বিপরীত দাবী সত্ত্বেও আরো সন্দেহজনক হয়েছে.
সম্ভবত unsurprisingly, প্রদত্ত যে তারা (যদি ভেজাল) সম্পৃক্ত চর্বি কম এবং কোন কোলেস্টেরল আছে, সয়া সস পণ্য খরচ উন্নত কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের সঙ্গে যুক্ত হয়েছে. বিশেষভাবে, এটি যে সোয়া পণ্য উচ্চ খাদ্যভ্যাস রক্তচাপ, 6 কমে ট্রাইগ্লিসারাইড ও কোলেস্টেরলের মাত্রা, 7 এবং diabetes.8 ঘটনা কমানোর সঙ্গে সংযুক্ত করা হয় পাওয়া গেছে
যে সকল বলেন, উত্তর আমেরিকান মেনোপজ সোসাইটি থেকে একটি 2011 রিপোর্ট অনেক বেশি সোয়া সুবিধাগুলো তার সমর্থনে সন্দেহজনক ছিল. প্রতিবেদনে বলা হয়, "এই প্রতিবেদনে পর্যালোচনা স্টাডিজ শত শত থেকে মতে, সেখানে midlife মহিলাদের উপর প্রভাব মিশ্র ফলাফল হয় সোয়া ভিত্তিক isoflavones menopausal উপসর্গ মুক্তিদান মধ্যে নম্রভাবে কার্যকর হয়;. genistein উচ্চতর অনুপাত বা প্রদানের কাজী নজরুল ইসলাম এস এ বর্ধিত ( -) - equol আরো বেনিফিট প্রমাণিত করা হয়েছে প্রদান করতে পারে সয়া খাদ্য খরচ স্তন ও পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় এন্ডমেট্রিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকি কম সঙ্গে যুক্ত করা হয় হাড়ের উপর isoflavones কার্যক্ষমতা, এবং কিনা সোয়া কার্ডিওভাসকুলার বেনিফিট আছে ক্লিনিকাল ছবি এখনো পরিবর্তিত হয়ে চলেছে.. . isoflavone থেরাপি থেকে জ্ঞানীয় সুবিধার উপর প্রিলিমিনারী তথ্যও একটি "সমালোচনামূলক জানালা" হাইপোথিসিস সমর্থন যাহাতে ছোট postmenopausal নারী বয়স্ক নারীদের চেয়ে বেশি ব্যবহার্য গয়নাগাটি আহরণ কর "9 বিশেষভাবে, রিপোর্ট পাওয়া গেছে যে.
সয়া সস নির্দিষ্ট menopausal উপসর্গ উপশম. "আপনি ইস্ট্রজেন দিতে যদি একটি 9 10 স্কোর, এবং 10 এর প্ল্যাসেবো 4 আউট, সয়া সস প্রায় 6.5 হতে হবে."
"হাড় স্বাস্থ্য উপর, আমরা সত্যিই না পর্যাপ্ত প্রমাণ বাধা বা অস্টিওপরোসিস এবং osteoporotic ফাটল ঝুঁকি কমানোর জন্য এর ব্যবহার সুপারিশ খুঁজে পাইনি."
সয়া সস হৃদয় স্বাস্থ্য বেনিফিট এখনো গবেষণা মধ্যে পরিবর্তিত হয়ে চলেছে.
সয়া সস জ্ঞানীয় ফাংশন সঙ্গে 65 বছরের কম বয়সী নারীদের সাহায্য মনে হচ্ছে, কিন্তু না সেই 65 ওভার.
একটি প্রোটিন উত্স হিসেবে সয়া সস
সয়া সস তেল উত্পাদন থেকে একটি উপজাত - এক সময়ে, সয়া সস প্রোটিন নষ্ট পণ্য ছিল. তারপর, টিপিক্যাল আমেরিকান শিল্প প্রতিভা (মনে ফ্লোরাইড) মধ্যে, নির্মাতারা একটি উপায় একটি বর্জ্য পণ্য যে টাকা খরচ একটি প্রধান অর্থ সৃষ্টিকর্তা মধ্যে নিষ্পত্তি করা সম্ভব ঘুরে পাওয়া গেছে: তারা চতুষ্পদ জন্তুর মত; এটি ব্যবহার feed.10 এবং বাস্তবিকই, সয়া সস প্রোটিন ব্যবহার গবাদি পশু ফিড হিসাবে মাংস এবং দুগ্ধ শিল্প বৃদ্ধির প্রাথমিক চালিকা শক্তি অন্যতম. (এটি মুরগি, টার্কি, শূকর, গরু, এবং এমনকি মাছ মাছ খামারে উত্থাপিত উঠাতেন মৎস্যখাদ্যের প্রধান উপাদান আছে.) পরবর্তী ধাপে, স্পষ্টত, এটা মানুষের জন্য রুচিকর করতে যাচ্ছিলেন. তার কাঁচা ফর্ম, তেল উত্তোলনের পর, এটা দেখে মনে হচ্ছে এবং বেশ কদর্য গন্ধ. কিন্তু যোগ flavorings, সংরক্ষক, মিষ্টি, অম্লতা এবং সিন্থেটিক পুষ্টি, কি পূর্বে ছিল দ্বারা চতুস্পদ জন্তু চরাও মানুষের জন্য একটি চমত্কার সুস্বাদু মাংস বিকল্প পরিণত হয়.
উল্লেখ্য, একটি কম চর্বি উচ্চ প্রোটিন দুগ্ধ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার সয়া সস দুধ মার্কেট শেয়ার সবচেয়ে বড় লাভ দেখেনি. সেলস প্রায় $ 1billion বছরে আজ 1980 সালে মিলিয়ন $ 2 একটি বছর থেকে ব্যাখ্যা মূলকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে - এবং যে US.11 মধ্যে শুধু
যদি আপনি সর্বত্র বিবেচনা এটা (, না শুধু ব্যায়ামবীরবৃন্দ দ্বারা যেখানে ঘোল রাজা) ব্যবহৃত হয়, সয়া সস মাত্র গ্রহে এক নম্বর প্রোটিন সম্পূরক হতে পারে. বস্তুত, মার্গারেট ই কুক-নিউওয়েল, সয়া সস প্রোটিন একটি 1995 পর্যালোচনা মেডিসিন নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল প্রকাশিত নেতৃত্ব গবেষকরা এক মতে, 12 "আছে 12,000 সোয়া পণ্য বাজারে আছে, এবং আরো অনেক আসছে করা হবে শীঘ্রই." সাত বছর পরে, যে সংখ্যা সম্ভবত এখন অনেক, অনেক বেশি. বটম লাইন যে, বিশ্বব্যাপী, সয়া সস প্রোটিন বাজারে বর্তমানে 5.1 বিলিয়ন $ বছরে সমাজের সারাংশ এবং শুধু সস্তা প্রোটিন সম্পূরক জন্য প্রয়োজন হিসাবে ক্রমবর্ধমান উপর রাখা অভিক্ষিপ্ত হয় শুধুমাত্র বাড়ায় হিসাবে এটি বিশ্বের বিস্তৃত জনসংখ্যা এবং তৃতীয় বিশ্বের আয় যেমন গতি রাখে দেশ increase.13 অব্যাহত
সয়া সস বিপদ
আমি আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, সয়া সস পর্যন্ত fermented সোয়া পণ্য হাজির এশিয়ায় একটি খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয় নি. বায়ো-রাসায়নিকের যে সয়া সস পাওয়া পুষ্টি শুষে থেকে আপনার শরীর বন্ধ ... বা অন্য কোন খাবার যে আপনি সয়া সস দিয়ে খাওয়া - কারণ যে সয়া সস কিছু খুব শক্তিশালী পুষ্টির ব্লকার রয়েছে. সেখানে মন্দ বা অশুভ বা এই সম্পর্কে এমনকি অস্বাভাবিক কিছুই নেই. খাবার একটা সংখ্যা অনুরূপ "বিরোধী পুষ্টি." ধারণ কারণ, উদ্ভিদ এর দৃষ্টিকোণ থেকে কমপক্ষে, সহজ হয়: প্রথম, উদ্ভিদ একটি বীজ বা শিম থেকে "সক্রিয়" পর্যন্ত এটি ক্রমবর্ধমান জন্য উপযুক্ত একটি অবস্থান হয় চায় না; এবং দ্বিতীয়, বিরোধী পুষ্টিসমৃদ্ধ পাখি ও কীটপতঙ্গের আবেদনপূর্ণ নয় করতে. সুতরাং, সয়া সস শুধু যে ঘটছে থেকে প্রতিরোধ এনজাইম ইনহিবিটর এবং পুষ্টির binders রয়েছে. অধিকাংশ উদ্ভিদ জন্য জল মরেছে সব বিরোধী পুষ্টি খর্ব করার প্রয়োজন হয়. এজন্যই রিলিজ বীজ অনেক পুষ্টি উদ্গম, এবং কেন আমরা তাদের রান্নার আগে রাতারাতি সবচেয়ে মটরশুটি শোষণ আছে এটা - ". বিরোধী পুষ্টি" নিষ্কাশন করা কী বিরোধী পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত:
Phytates খাদ্যশস্য শস্য প্রচলিত আছে এবং ক্যালসিয়াম, দস্তা, লোহা, এবং অন্যান্য পুষ্টি সঙ্গে ব্যাখ্যাতীত কমপ্লেক্স বিরচন, এইভাবে শরীরের দ্বারা তাদের শোষণ সঙ্গে হস্তক্ষেপ করতে সক্ষম হয়. সয়াবিন কোন শস্য বা শুঁটি সর্বোচ্চ phytate মাত্রা এক হয়েছে, এবং সবচেয়ে মটরশুটি মধ্যে phytates অসদৃশ, সয়া সস মধ্যে phytates অত্যন্ত ভেজানোর এবং দীর্ঘ, ধীর রান্না প্রতিরোধী. সয়া সস phytate মাত্রা অবশ্য উল্লেখযোগ্যভাবে গাঁজন একটি দীর্ঘ সময়ের মধ্য দিয়ে কমানো যেতে পারে. সয়া সস দুধ, phytates খুব উচ্চ, যেহেতু টফু কারণ বৃষ্টিপাতের তার উত্পাদন ব্যবহৃত প্রক্রিয়া, কোথাও মধ্যে বৃক্ষের পতন হয়. মানুষ যারা সয়া সস দুধ এবং tofu বিশাল পরিমাণ গ্রাস হিসাবে তাদের প্রাথমিক প্রোটিন উৎস কঠোর খনিজ ঘাটতি ঝুঁকি. ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, এবং দস্তা অভাব ফলাফল আছে সুবিদিত. phytic অ্যাসিড উচ্চ খাদ্যভ্যাস যথেষ্ট নিজেরাই rickets.14 কারণ হতে পারে
Trypsin ইনহিবিটর কিছু কাঁচা উদ্ভিদ খাবার (উদাঃ সয়াবিন) যে হজম দমন করতে পারেন অন্তর্ভুক্ত প্রোটিন আছে. জড়বুদ্ধি অগ্ন্যাশয়, ovomucoid, সয়াবিন, এবং ফাইল শিম আছে: trypsin ইনহিবিটর চারটি প্রাকৃতিক উত্স. Trypsin ইনহিবিটর তাদের উৎস উপর নির্ভর করে অনন্য প্রসেস প্রদান. উদাহরণস্বরূপ, ক্ষুদ্রান্ত্র মধ্যে proteases ব্যাহত দ্বারা শিম জাতীয় (সয়াবিন ও লিমা শিম) পোকামাকড় জন্য খাওয়ানো প্রতিবন্ধক হিসেবে আইনের বীজ ইনহিবিটর. বিগ কৃষিশিল্পে লগ্নী এটি ব্যবহার পোকা প্রতিরোধী ট্রান্সজেনিক উদ্ভিদ বিকাশ দ্বারা এই প্রাকৃতিক ফাংশন উপর প্রসারিত করার চেষ্টা করছে. (অবশ্যই, যে সয়া সস এমনকি কম একটি খাদ্য হিসাবে উপযোগী করে তোলে, কিন্তু অন্তত ফসল বাম্পার হবে.) সয়াবিন ইনহিবিটর আবার সোয়া উপর খাওয়ানোর চিন্তা ইঁদুর একটি প্রতিবন্ধক প্রদানের ইঁদুরের অগ্ন্যাশয়ের hypertrophy অবদান পাওয়া গেছে, .15
Hemagglutinin একটি জটিল প্রোটিন যে agglutinate, বা একসঙ্গে ঝাড় আকৃতির অন্যান্য প্রোটিন এবং কোষ ঘটান. অ্যান্টিবডি এবং lectins hemagglutinins যে আপনি সম্ভবত সঙ্গে পরিচিত আছেন. ভাইরাস এছাড়াও কোষ হোস্ট জুড়তে hemagglutinins ব্যবহার করতে. যেমন phytohemagglutinins এর সয়া সস ব্যবহার করতে (উদ্ভিদ ভিত্তিক hemagglutinins) হিসাবে উদ্ভিদ কীট বিরুদ্ধে রক্ষার জন্য তারা এ ধরনের রক্ত কণিকা যেমন কীট কী কোষ, কারণ, একসঙ্গে ঝাড় আকৃতির জন্য. phytohemagglutinins মাত্রা আবার soy.16 উচ্চ, অন্যান্য বিরোধী পুষ্টির সঙ্গে যেমন, hemagglutinin গাঁজন সময় নিষ্ক্রিয় করা হয়.
সোয়া প্রোটিন বিছিন্ন এবং এন্টি-পুষ্টি বিপদ
সয়া প্রোটিন isolates তৈরীর প্রক্রিয়া অ্যাসিড ধোয়া, ক্ষারীয় বাথ, এবং উচ্চ তাপমাত্রা এবং, আসলে, অনেক পরিত্রাণ কিন্তু না পরার বিরোধী পুষ্টি সমস্ত জড়িত থাকে. দুর্ভাগ্যবশত, উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ ক্ষতির প্রোটিন - এটা একটি উপায় এটা কঠিন অন্ত্রের নালীর মধ্যে ভাঙ্গিয়া এবং, শেষ পর্যন্ত, কঠিন হজম করে তোলে যে denatures. বুঝুন, denaturing নির্দিষ্ট ধরণের, যেমন পাকস্থলীর অ্যাসিড দ্বারা প্রদত্ত, প্রোটিন একটি উপায় প্রয়োজনীয় হজম জন্য unfolds. তাপ, অন্যদিকে, একটি উপায় যে হজম resists তাদের unfolds.
হয় সোয়া বিছিন্ন পণ্য ছাড়াও দ্বারা, অথবা যেমন - বটম লাইন যে এমনকি এফডিএ, তাদের মতামত সয়া প্রোটিন বিছিন্ন ব্যবহার সমর্থন করে, যেন এটা অতিরিক্ত methionine, লাইসিন, ভিটামিন, এবং খনিজ সঙ্গে সুরক্ষিত করা আবশ্যক স্বীকার করেছেন diet.17 অন্যান্য উপাদান দ্বারা উপলব্ধসয়া সস Phytoestrogens
আমি অবশ্যই পেট্রোলিয়াম ভিত্তিক xenoestrogens যে ইস্ট্রজেন আধিপত্য হতে পারে বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষা হিসাবে বছরে phytoestrogens একজন প্রস্তাবক চলেছি. এবং যে পরিবর্তন করা হয়েছে. ইস্ট্রজেন আধিপত্য সমস্যা সহ সব ধরণের একটি ফ্যাক্টর হতে পারে:
বাড়তি ইস্ট্রজেন এন্ডমেট্রিয়াল ক্যান্সারের একমাত্র কারণ নয়.
স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়.
হাড়ের ভর হ্রাস.
যেমন নিদারূণ পরাজয় হিসাবে অটোইমিউন রোগ বৃদ্ধি ঝুঁকি.
Fibrocystic স্তন.
Fibroid টিউমার.
ডিপ্রেশন এবং অস্বস্তিবোধ হতে পারে.
বিষণ্নতা এবং অস্বস্তিবোধ হতে পারে ছাড়াও - যেমন cramping এবং bloating যেমন PMS উপসর্গ.
আবার, বিষণ্নতা এবং অস্বস্তিবোধ হতে পারে ছাড়াও - যেমন গরম স্মৃতিচারণায় এবং রাতে ঘাম হিসাবে menopausal উপসর্গ.
সেক্স ড্রাইভ কমে.
শরীরে চুল এবং মাথার খুলি চুল পাতলা হয়ে যাওয়া.
মাইগ্রেনের মাথাব্যাথা.
থাইরয়েড ফাংশন বৈকল্য, কবর ডিজিজ সহ.
শরীরে চর্বি.
বর্ধিত রক্তজমাট.
প্রতিবন্ধীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ.
15 থেকে 14 এর গড় বয়স থেকে অল্পবয়সী মেয়েরা মধ্যে বয়ঃসন্ধি স্তম্ভিত ত্বরণ, এখন যেমন তরুণ হিসেবে 9 বা 10 (এই শুভস্য যতটা 1/3 একটি গতি তাদের জীবনে প্রতিনিধিত্ব করে এবং দীর্ঘ মেয়াদের জন্য ভয়ানক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য.)
এবং পরিশেষে, xenoestrogens জোরালোভাবে পড়ন্ত পুরুষ শুক্রাণু উৎপাদন ও testicular ক্যান্সার ও প্রোস্টেট ক্যান্সারের হার বৃদ্ধির সাথে জড়িত করা হয়েছে.
Phytoestrogens দুর্বল উদ্ভিদ ভিত্তিক ইস্ট্রজেন সঙ্গে শরীরের ইস্ট্রজেন রিসেপটর সাইট পূরণ করে প্রাথমিকভাবে কাজ করে যাতে ঐ সাইটের আর পর্যন্ত শক্তিশালী প্রাকৃতিক, কৃত্রিম, বা এমনকি পেট্রোলিয়াম ভিত্তিক ইস্ট্রজেন করার জন্য পাওয়া যায়. কিন্তু .... যেমন আমি অনেক কাল আগের কথা আছে. "একটি ভাল জিনিস খুব বেশী খারাপ হয়. কোন খাবার খুব বেশী বা সম্পূরক খারাপ. আপনি কিছু চলন বেশি, কোন ব্যাপার কিভাবে এটি লাভজনক হলেও অসুস্থতা, কোন স্বাস্থ্যপরিচর্যা স্থাপিত হবে তাহলে." সূর্যের আলোতে থাকা, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন ডি উৎপাদন জন্য গুরুত্বপূর্ণ; কিন্তু অত্যধিক সূর্য ত্বক এবং ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি আউট শুকনো বাড়ে. বিশুদ্ধ পানি গুরুত্বপূর্ণ. কিন্তু যদি আপনি অগত্যা, এটি "জল নেশা" এবং এমনকি মৃত্যু হতে পারে. এবং ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু খুব বেশী গ্রাস করা এবং এটা এমনকি অন্ত্রের ব্লকেজ স্থলবিশেষে ভিটামিন এবং খনিজ malabsorption হতে পারে এবং. এবং একই নিয়ম phytoestrogens ক্ষেত্রে প্রযোজ্য. তাই কিভাবে যে সয়া সস সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত?
সয়া সস isoflavones সঙ্গে বস্তাবন্দী হয়. বস্তুত, সয়া সস খরচ সুবিধাগুলো অনেক উচ্চ isoflavone বিষয়বস্তু দায়ী করা হয়. Isoflavones পলিফেনোলিক যৌগ ইস্ট্রজেন মত প্রভাব exerting করতে সক্ষম হয় এবং এইভাবে phytoestrogens (estrogenic কার্যকলাপ সঙ্গে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যৌগ) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়. সয়া সস পরিচিত কোনো নিয়মিত ক্ষয়প্রাপ্ত খাদ্যতালিকাগত উৎস phytoestrogens সর্বোচ্চ ঘনত্ব রয়েছে. genistin, daidzin, এবং glycitin: সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, সেখানে তিন সোয়া isoflavone glycosides হয়. genistein, daidzein, এবং glycitein: এবং সেখানে তিনটি সোয়া isoflavone aglycones হয়. গবেষণায় দেখা গেছে, এই phytoestrogens স্বাস্থ্য যখন যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে গ্রহণ প্রচার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে. যখন খুব উচ্চ পর্যায়ে নিয়ে যাওয়া, যদিও, ডাটা জড়তা কিসের. আর মনে রাখা যে সূত্র শিশুদের বা শিশুদের ক্ষেত্রে, এটা অনেক সোয়া লাগবে না bodyweight একটি প্রতি পাউন্ড ভিত্তিতে phytoestrogens শরীরের প্যাক করার জন্য. আর সে জন্যই শিশুদের উপর গবেষণার জন্য এমনকি বড়দের তুলনায় আরো সন্দেহজনক রয়েছে. প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশুদের জন্য উচ্চ সোয়া ভোজনের সঙ্গে যুক্ত উদ্বেগ মধ্যে কয়েকটি হল:
পুরুষ infertility.18 গবেষণায়, পুরুষ বিষয় যিনি সর্বোচ্চ সোয়া ভোজনের আছে মানুষের যারা অন্য গবেষণা কোন সোয়া foods.19 খাওয়া, সয়া সস প্রোটিন পাউডার, প্রাপ্তবয়স্ক গড় টেসটোসটের মাত্রা ব্যবহারের চার সপ্তাহ পর তুলনায় সর্বনিম্ন শুক্রাণু সংখ্যা আছে প্রজাদের 19% .20 কমে
জরায়ু, endometriosis এবং women.21 মধ্যে পলিপ অস্বাভাবিক রক্তক্ষরণ
থাইরয়েড-উত্তেজক হরমোন মধ্যে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি মধ্যে মাত্র এক মাস ফলাফলের জন্য প্রতি দিন সয়াবিন টেবিল হিসাবে সামান্য হিসাবে দুই এর থাইরয়েড problems.22 শোষণের.
গলগণ্ড (বা ঘ্যাগ) .23 Goiters আসা এবং খরচ এবং সয়া সস দুধ পরবর্তী স্টপেজ দিয়ে যেতে পারেন.
দরিদ্রের জ্ঞানীয় পরীক্ষা কর্মক্ষমতা, ভেন্ট্রিকল পরিবর্ধন, এবং কম মস্তিষ্কের ওজন atrophy.24 মস্তিষ্কের প্রতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে এবং স্বাধীনভাবে উচ্চ midlife টফু খরচ সঙ্গে যুক্ত ছিলেন. ও স্বল্প মেয়াদী, সয়া সস দুধ কম এক আউন্স পান দৈনন্দিন মেমরি ক্ষতি হতে পারে.
কিডনি. সয়া সস oxalates, যা শরীরের দ্বারা metabolized করা যাবে না এবং প্রস্রাব মাধ্যমে নিষ্কাশিত রয়েছে. Oxalates কিডনি, যা কিডনির পাথর গঠনে হতে পারে ক্যালসিয়াম সংলগ্ন করে, বিশেষ করে যদি আপনি কিডনি একটি ইতিহাস আছে.
সয়া সস শিশুদের
আর সয়া সস দিয়ে যে কোন সমস্যা, যেমন আমরা ইতিমধ্যে চিহ্নিত করেছেন, শিশু এবং সহজ কারণে যে তারা কম শরীরের ওজন আছে জন্য toddlers মধ্যে বিবর্ধিত করা যাচ্ছে. দৈনিক সোয়া সূত্রে isoflavones থেকে নবজাতকদের এক্সপোজার ছয় to11 বার ডোজ গ্রাসকারী সয়া খাবার বড়দের হরমোনের প্রভাব আছে চেয়ে শরীর-ওজন ভিত্তিতে বেশী. প্রতি লিটার একটি গ্রাম 32 থেকে 47 হাজার থেকে শিশু খাওয়ান পরিসীমা জন্য প্রস্তুত সোয়া ভিত্তিক সমীকরণের মোট isoflavone কেন্দ্রীকরণ, যেহেতু মানুষের বুকের দুধ isoflavone কেন্দ্রীকরণ একটি গ্রাম প্রতি liter.25 এই Isoflavone কেন্দ্রীকরণ হিসাবে অনুবাদ মাত্র 5.6 ± 4.4 millionths আছে প্রথম জীবনে বুকের দুধ শিশুর রক্তরস estradiol কেন্দ্রীকরণ চেয়ে উচ্চতর 13,000--22,000 গুণ বেড়ে যায়. বা অন্য কোন উপায় এটি তাকান যে সোয়া সূত্র উত্থাপিত শিশু ইস্ট্রজেন সমতুল্য (শরীরের ওজন উপর ভিত্তি করে) প্রতি দিন কিছু পাঁচটি জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি গ্রহণ করা হয়. নিশ্চয় এটা এক বিস্ময়কর পার্থক্য!
এবং এটা মানে হল যে প্রভাব আমরা ইতিমধ্যে প্রাপ্তবয়স্কদের সম্পর্কে সায়ীদ করেছি সব শিশু এবং বাচ্চাদের, কিন্তু একটি ত্বরিত হারে. উদাহরণ স্বরূপ:
Goiters.26
থাইরয়েড problems.27
যৌন নৈরাজ্য. যেমন উচ্চ শিশুর টেসটোসটের মাত্রা প্রাপ্তবয়স্ক males.28 বেবী বয়ঃসন্ধি লক্ষণ দেখাচ্ছে হিসেবে ছোটবেলা three.29 মেয়েদের পাওয়া যায়
জরায়ুজ fibroids. পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াঃ এবং খাওয়ানো সয়া সস দুধ isoflavones ধারণকারী সূত্র শিশুর দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ফলাফল মার্চ 2010. পরিবেশগত স্বাস্থ্য পার্সপেকটিভস রিপোর্ট করা হয়েছিল 50,000 চার বছরের গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা থেকে তথ্যও ছিল নারী যারা শৈশব সয়া সস দুধ খাওয়ানো হয় একটি ছিল 35,30 বয়স দ্বারা জরায়ুজ fibroids 25 শতাংশ উচ্চ প্রকোপ
সয়া সস অ্যালার্জি বিপদ
আরেকটি ফ্যাক্টর বিবেচনা যখন সয়া প্রোটিন এ খুঁজছেন আসলে যেমন "সয়া প্রোটিন" বা অন্য কোন প্রোটিন "টাইপ", যে বিষয়টি জন্য যেমন জিনিস আছে যে. প্রোটিন প্রতিটি উৎস আসলে বিভিন্ন প্রোটিন ভগ্নাংশ যে আমরা তাদের সোর্স নামে একসঙ্গে ডেলা একটি পিণ্ড হয়. ডেইরি প্রোটিন, উদাহরণস্বরূপ, আসলে যে ছানাজাতীয় উপাদান অন্তর্ভুক্ত প্রোটিনের একটি গ্রুপ, আলফা-lactalbumin, বিটা-lactoglobulin, এবং গবাদি পশু সিরাম অ্যালবুমিন (যা নিজেই আলফা caseins 1 & 2, বিটা ছানাজাতীয় উপাদান, এবং কাপ্পা ছানাজাতীয় উপাদান একটি পিণ্ড হয়) বর্ণনা করা হয়েছে. সয়া সস প্রোটিন, একইভাবে, প্রোটিন ভগ্নাংশের একটি সংখ্যা একটি মিশ্রণ, যদিও সোয়া ভগ্নাংশ জন্য নাম দুগ্ধ চেয়ে আরও উপযোগবাদী, আরো গদ্যময় যদি আপনি হবে হয়. সোয়া প্রোটিন ভগ্নাংশ অন্তর্ভুক্ত: 28 KD, 30-34 KD, 37 KD, 49 KD, এবং 50 KD. এটা প্রোটিন বিভিন্ন ধরনের সব বিভিন্ন প্রোটিন ভগ্নাংশের নাম জানার কোন প্রয়োজন নেই, কিন্তু এটা জানা যে তারা অস্তিত্ব অত্যাবশ্যক. কেন? কারণ বিভিন্ন ভগ্নাংশ হজমসাধ্যতা বিভিন্ন ডিগ্রী আছে এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিভিন্ন ডিগ্রী উন্নীত করা. সয়া সস মধ্যে প্রধানমন্ত্রী অভিযুক্ত ব্যক্তি, উদাহরণস্বরূপ, সম্ভবত 30 KD অতিপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টিকারী বস্তু (Gly m বিডিতে 30) .31 পরিশেষে, একটি প্রোটিন উৎস মান (এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া কারণ তার প্রবণতা) দ্বারা কিভাবে আপনার শরীর হ্যান্ডলগুলি প্রতিটি এবং নির্ধারিত হয় যে উৎস যে ভগ্নাংশ. কমপক্ষে 16 allergenic প্রোটিন (30 থেকে 25 হিসাবে হিসাবে উচ্চ কিছু অনুমান সঙ্গে), সয়া সস অস্তিত্বের সবচেয়ে allergenic প্রোটিন এক হিসাবে নিম্ন স্তরে গণ্য হবে.
মৃদু এলার্জি মানুষ, চুলকানি এবং কয়েক আমবাত আছে যখন যারা গুরুতরভাবে এলার্জি আছে যেমন শ্বাসকষ্ট বা গলা ফুলে যেমন তীব্র, জীবন আশঙ্কার উপসর্গ অনুভব করতে পারে. কিন্তু অধিকাংশ লোক প্রতিক্রিয়া ঐ দুটি স্তরের নিচে পড়ে - "প্রায়" কেউ খেয়াল করে স্তরের মধ্যে. এই স্তর, উপসর্গ, যা গ্যাস, bloating, এবং অন্ত্রের টিস্যু নিম্ন স্তরের জ্বালা অন্তর্ভুক্ত করা হতে পারে, এ প্রায়ই এমনকি একটি সচেতন পর্যায়ে শনাক্ত করা হয় এবং প্রায় সোয়া যে তাদের কারণ সংযুক্ত করা হয় না. নিম্ন স্তরের এলার্জি প্রতিক্রিয়া সঙ্গে সমস্যা সোয়া মাঝেমধ্যে গ্রহণ থেকে ডাঁটা না, কিন্তু এটা খাদ্যের একটি নিয়মিত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যদি. জাদুর "মনে হয়" যে দাঁড়াতেই আউট এবং কোন বিশেষ কারন ছাড়াই প্রদর্শিত - তাহলে এই নিম্ন স্তরের "অজ্ঞান" অবস্থার দীর্ঘস্থায়ী অসুখ হতে পারে.মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সয়া সস প্রায় সকল জেনেটিকালি মডিফাই করা হয়
জিনগতভাবে সোয়া উন্নয়নে প্রথম অ্যাপ্লিকেশন এমনকি, 1987 পর্যন্ত প্রকাশিত হয়নি বছর 2000 দ্বারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রোপণ ছিল সব সয়াবিন 50% এরও বেশি বর্তমান পরিভাষা, জেনেটিকালি মডিফাই প্রাণীর (GMO) অনুযায়ী. 2007, যে সংখ্যা অভূতপূর্ব 91% বৃদ্ধি পায় ছিল. এটা বোঝার জন্য যে সয়াবিন তাদের পুষ্টির মান উন্নত করার জন্য পরিবর্তন করা হয় নি, বরং ফসল উৎপাদনের উন্নত করা জরুরী. বস্তুত, প্রাথমিক জেনেটিক পরিবর্তন এক সয়াবিন করা হয় "পরিক্রমা প্রস্তুত." পরিক্রমা একটি উদ্ভিদনাশক যে আগাছা হত্যা করা হয়. "পরিক্রমা প্রস্তুত" এর মানে হল যে সোয়া জেনেটিকালি মডিফাই করা হয়েছে যাতে এটি উদ্ভিদনাশক দ্বারা প্রভাবিত হয়. এই তাদের হৃদয় এর বিষয়বস্তু থেকে স্প্রে চাষীদের পরিক্রমা আগাছা হত্যা করতে, এইভাবে চাষ দক্ষতা বৃদ্ধি করতে সক্ষম হবেন. দুর্ভাগ্যবশত, এই মানে হল যে আপনার সোয়া পরিক্রমা ... এবং তার জিনগত পরিবর্তন সঙ্গে বস্তাবন্দী আসে.
আর ডঃ জোসেফ Mercola পয়েন্ট আউট, না শুধুমাত্র জিএম সয়া সস এলার্জি বৃদ্ধি সাথে সংযুক্ত করা হয়, কিন্তু "শুধুমাত্র প্রকাশিত জিএম খাদ্য মানুষের খাওয়ানো অধ্যয়ন কখনও যাচাই পরিচালিত যে জিন আমাদের অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ডিএনএ জিএম সয়া স্থানান্তর ঢোকানো এবং কাজ চলতে থাকে. এর মানে হল এই বছর পর আপনি জিএম সয়া সস খাওয়া বন্ধ, আপনি এখনও একটি সম্ভাব্য allergenic প্রোটিন ক্রমাগত আপনার intestines.32 "অন্য কথায় উৎপাদন হচ্ছে থাকতে পারে, যদি আপনি GMO সয়া সস খাওয়া, সেখানে একটি প্রবল সম্ভাবনা যে আপনি জেনেটিকালি খুব পরিবর্তন করা হবে.উপসংহার
সমস্যা যে সোয়া সুবিধাগুলো অলৌকিক নয়. হ্যাঁ, যদি আপনি জৈব, পান্তা সংস্করণ অল্প পরিমাণে খাওয়া, এটা আসলে কিছু সারগর্ভ স্বাস্থ্য বেনিফিট প্রদান করে. কিন্তু যদি তাড়িশূন্য ফর্ম একটি প্রাথমিক প্রোটিন উৎস হিসাবে ক্ষয়প্রাপ্ত - যেমন সয়া সস দুধ এবং tofu যেমন - তার স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা মান অনেক বেশি সন্দেহভাজন হয়. সয়া সস বিপদ অপ্রতিরোধ্য নয়, কিন্তু তারা উপেক্ষা করা যাবে না. আমি জানি সেখানে সোয়া ধর্মান্ধদের হয় - এমনকি অনেক যারা আমার নিউজলেটার পড়তে - কিন্তু যদি এটা আমার ছিল (এবং তা হয়ে যায়):
আমি দিনে সোয়া একাধিক আউন্স গ্রাস করবে না - যদি এ সব.
tempeh, natto, মিসো, এবং "বাস্তব" ্দক্স - শুধু আমি fermented ফরম খেতেন.
আমি একেবারে সয়া সস দুধ ব্যবহার করা হবে না, কারণ এটা খুব বেশী সয়া সস যে ভাবে গ্রাস করাও খুব সহজ. ব্যক্তিগতভাবে, আমি এখন বাদাম দুধ ব্যবহার. এটা কম carb, কম চর্বি, এবং কম ক্যালোরি আছে. পরন্তু এটা আরো কম প্রোটিন, এবং যদি আপনি একটি বাদাম এলার্জি আছে, এটা undoable এর. অন্যান্য অপশন নারিকেল দুধ এবং দুধ ভাত হয় - কিন্তু আমি কারণ তাদের নিজ নিজ চর্বি কন্টেন্ট এবং carb বিষয়বস্তু কম পরিমাণে মধ্যে যারা ব্যবহার করেন. আর যদি আপনি দুগ্ধ জন্য মনোনীত, নিশ্চিত এটা, জৈব কাঁচা এবং ঘাস খাওয়ানো হচ্ছে --if আপনি এটা পেতে পারেন তা নিশ্চিত.
আমি শুধুমাত্র জৈব সোয়া খেতেন. আমি স্পর্শ করবে না GMO সংস্করণ - যদিও যে কঠিন এবং কঠিন হচ্ছে যেমন অনেক জৈব সোয়া ফসল এড়াতে GMO পরাগ spreads.33 যেমন দূষিত হয়ে উঠছে
আমি একটি প্রোটিন সম্পূরক হিসাবে সোয়া বিছিন্ন ব্যবহার করা হবে না. যেহেতু আমি আগে বলেছি, আমার পক্ষপাত যদিও 70% শণ প্রোটিন একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হিসেবে উদ্ভূত হয়, একটি ধান / মটর প্রোটিন মিশ্রন হয়. আমি এমনকি জৈব, ঘাস খাওয়ানো, ঠান্ডা প্রক্রিয়া ঘোল ব্যবহার করার আগে আমি সয়া সস জন্য মনঃস্থির করে. (দ্রষ্টব্য: যদিও আমি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চাল / মটর প্রোটিন মত, আমি শিশুদের জন্য এটি না করার পরামর্শ দিচ্ছি.)
আবার, যদি আপনি সয়া সস এর সুবিধা গ্রহণ করতে পছন্দ করে, অল্প পরিমাণে আপনার খরচ সীমিত এবং শুধুমাত্র সংগঠিত উত্থিত fermented পণ্য খাওয়া. অন্তত যে আপনি unignorable সোয়া বিপদ বিরুদ্ধে একটি হেজ প্রদান করবে.
আসলে আমি কৃতজ্ঞ যে আমি সয়া সস এর সুবিধা, অন্তত যখন একটি প্রাথমিক প্রোটিন উৎস হিসেবে ব্যবহৃত একটি বড় ফ্যান নই একটি রহস্য তৈরি করেন নি. সয়া সস পণ্য কোন উপায়ে যেমন নিরাপদ বা পুষ্টিকর হিসাবে তাদের প্রবক্তারা তো আমাদেরকে বিশ্বাস হবে হয়. তারপর আবার, সমীকরণ অন্য দিকে, সয়া সস বিপদ কাছাকাছি কোথাও তার নিন্দুক অনেক দাবি উচ্চারিত যেমন হয়. একটি ভাল-খারাপ স্কেল উপর, তারা সম্ভবত একটি 35:65 অনুপাত এ, সঙ্গে আসা 65 নেতিবাচক দিকে বূ্যহিত. তবে, একটি মহান চুক্তি যা সোয়া পণ্য আপনি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে এবং কি আপনার বয়স হয়.সয়া সস ইতিহাস
সয়া সস রাষ্ট্রের বেনিফিট যে মান এবং সয়া সস পণ্যের নিরাপত্তা পূর্ব এশিয়ায় ব্যবহারের বিভিন্ন সহস্রাব্দ ওভার প্রমাণিত হয়েছে প্রবক্তারা. দুর্ভাগ্যবশত, যে শুধুমাত্র অর্ধেক সত্য. হ্যাঁ, সয়া সস বিভিন্ন সহস্রাব্দ জন্য এশিয়া জন্মায় হয়েছে, কিন্তু একটি খাদ্য হিসেবে নয়. বস্তুত, এটা মূলত নাইট্রোজেন ফিক্স শুধুমাত্র ফসল ঘূর্ণন মধ্যে ব্যবহৃত হয়. একটি দীর্ঘ, দীর্ঘ সময় জন্য, সয়া সস খাওয়া, অন্তত এমন সয়াসস, tempeh, natto যেমন fermented পণ্য পর্যন্ত জন্য উপযুক্ত বিবেচিত হয় নি, এবং মিসো বরাবর এসেছেন. আমেরিকা, যতক্ষণ না 1920 এর, সয়া সস শুধুমাত্র তার শিল্প প্রক্রিয়ার উপজাত জন্য উত্থিত হয়. তারপর একটি পশু খাদ্য হিসেবে - এখনও তার প্রাথমিক ব্যবহার - এবং শুধুমাত্র আরো সম্প্রতি এটি একটি প্রাথমিক প্রোটিন উৎস হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে. জাপানে, সয়া সস এর গড় খরচ সয়া সস পণ্য 8-9 গ্রাম একটি দিন সঞ্চালিত হয়. যে দুই চা-চামচ কম. আবার, যে অধিকাংশ fermented হচ্ছে (মিসো, সয়াসস, এবং natto) বা ত্বরান্বিত (টফু) .1 চীন এবং হংকং, তবে তাদের শিকড় থেকে দূরে সরানো হয়েছে এবং এখন সয়া সস পানীয় বিশাল পরিমাণ গ্রাসকারী হয় - ইউরোপের তুলনায় আরো এবং আসলে মার্কিন. সোয়া প্রোটিন বিছিন্ন একটি ওয়েস্টার্ন প্রপঞ্চ, অন্তত সময় এই বিন্দু থেকে বেশি হয়, যদিও ভারতের মতো দেশ তার বড়, কম অর্থনৈতিকভাবে advantaged, নিরামিষ populace.2 জন্য একটি সম্পূরক প্রোটিন উৎস হিসাবে তার সম্ভাবনার অন্বেষণ করা হয়
প্রায় কাছাকাছি সোয়া সুবিধাগুলো সমর্থনকারী হিসাবে একটি খাদ্য কৃষি শিল্পে দ্বারা উন্নীত দুগ্ধ ও মাংস একটি "সুস্থ বিকল্প 'হিসেবে সয়া সস এর নতুন অবস্থা ন্যায্যতা সাম্প্রতিক গবেষণার ফলে আসে তথ্য সব. এটা লবণ একটি বালুকণা সঙ্গে গ্রহণ করা উচিত - এবং আমি টক উল্লেখ করছি না.সয়া সস এর উপকারিতা
বর্তমান মার্কেটিং বলছেন যে সয়া প্রোটিন ও অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সমৃদ্ধ এবং এটা একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর খাদ্য একটি মূল্যবান করে তোলে. প্রকৃতপক্ষে অদ্ভুত bedfellows - অদ্ভুত জিনিস যে এই মার্কেটিং উভয় বড় কৃষিশিল্পে লগ্নী ও স্বাস্থ্য খাদ্য শিল্প থেকে আসে. যাইহোক, সয়া সস বেনিফিট কিছু গবেষণায় তাদের উদ্যম সমর্থন করছে. বিশেষত isoflavones - - সয়া সস phytoestrogens উচ্চ যার মানে এটা উভয় পুরুষদের এবং মহিলাদের উপর একটি ইতিবাচক হরমোনের প্রভাব আছে সম্ভবত. এবং সত্য, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্রাসকারী সোয়া পণ্য সয়া সস বেনিফিট men.4,5 স্টাডিজ women3 ও প্রস্টেট সমস্যা menopausal উপসর্গের ক্ষেত্রে হাড়ের স্বাস্থ্য এবং স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধে menopausal হয়েছে, যদিও এর সাহায্য করতে পারেন, আছে বিপরীত দাবী সত্ত্বেও আরো সন্দেহজনক হয়েছে.
সম্ভবত unsurprisingly, প্রদত্ত যে তারা (যদি ভেজাল) সম্পৃক্ত চর্বি কম এবং কোন কোলেস্টেরল আছে, সয়া সস পণ্য খরচ উন্নত কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের সঙ্গে যুক্ত হয়েছে. বিশেষভাবে, এটি যে সোয়া পণ্য উচ্চ খাদ্যভ্যাস রক্তচাপ, 6 কমে ট্রাইগ্লিসারাইড ও কোলেস্টেরলের মাত্রা, 7 এবং diabetes.8 ঘটনা কমানোর সঙ্গে সংযুক্ত করা হয় পাওয়া গেছে
যে সকল বলেন, উত্তর আমেরিকান মেনোপজ সোসাইটি থেকে একটি 2011 রিপোর্ট অনেক বেশি সোয়া সুবিধাগুলো তার সমর্থনে সন্দেহজনক ছিল. প্রতিবেদনে বলা হয়, "এই প্রতিবেদনে পর্যালোচনা স্টাডিজ শত শত থেকে মতে, সেখানে midlife মহিলাদের উপর প্রভাব মিশ্র ফলাফল হয় সোয়া ভিত্তিক isoflavones menopausal উপসর্গ মুক্তিদান মধ্যে নম্রভাবে কার্যকর হয়;. genistein উচ্চতর অনুপাত বা প্রদানের কাজী নজরুল ইসলাম এস এ বর্ধিত ( -) - equol আরো বেনিফিট প্রমাণিত করা হয়েছে প্রদান করতে পারে সয়া খাদ্য খরচ স্তন ও পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় এন্ডমেট্রিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকি কম সঙ্গে যুক্ত করা হয় হাড়ের উপর isoflavones কার্যক্ষমতা, এবং কিনা সোয়া কার্ডিওভাসকুলার বেনিফিট আছে ক্লিনিকাল ছবি এখনো পরিবর্তিত হয়ে চলেছে.. . isoflavone থেরাপি থেকে জ্ঞানীয় সুবিধার উপর প্রিলিমিনারী তথ্যও একটি "সমালোচনামূলক জানালা" হাইপোথিসিস সমর্থন যাহাতে ছোট postmenopausal নারী বয়স্ক নারীদের চেয়ে বেশি ব্যবহার্য গয়নাগাটি আহরণ কর "9 বিশেষভাবে, রিপোর্ট পাওয়া গেছে যে.
সয়া সস নির্দিষ্ট menopausal উপসর্গ উপশম. "আপনি ইস্ট্রজেন দিতে যদি একটি 9 10 স্কোর, এবং 10 এর প্ল্যাসেবো 4 আউট, সয়া সস প্রায় 6.5 হতে হবে."
"হাড় স্বাস্থ্য উপর, আমরা সত্যিই না পর্যাপ্ত প্রমাণ বাধা বা অস্টিওপরোসিস এবং osteoporotic ফাটল ঝুঁকি কমানোর জন্য এর ব্যবহার সুপারিশ খুঁজে পাইনি."
সয়া সস হৃদয় স্বাস্থ্য বেনিফিট এখনো গবেষণা মধ্যে পরিবর্তিত হয়ে চলেছে.
সয়া সস জ্ঞানীয় ফাংশন সঙ্গে 65 বছরের কম বয়সী নারীদের সাহায্য মনে হচ্ছে, কিন্তু না সেই 65 ওভার.
একটি প্রোটিন উত্স হিসেবে সয়া সস
সয়া সস তেল উত্পাদন থেকে একটি উপজাত - এক সময়ে, সয়া সস প্রোটিন নষ্ট পণ্য ছিল. তারপর, টিপিক্যাল আমেরিকান শিল্প প্রতিভা (মনে ফ্লোরাইড) মধ্যে, নির্মাতারা একটি উপায় একটি বর্জ্য পণ্য যে টাকা খরচ একটি প্রধান অর্থ সৃষ্টিকর্তা মধ্যে নিষ্পত্তি করা সম্ভব ঘুরে পাওয়া গেছে: তারা চতুষ্পদ জন্তুর মত; এটি ব্যবহার feed.10 এবং বাস্তবিকই, সয়া সস প্রোটিন ব্যবহার গবাদি পশু ফিড হিসাবে মাংস এবং দুগ্ধ শিল্প বৃদ্ধির প্রাথমিক চালিকা শক্তি অন্যতম. (এটি মুরগি, টার্কি, শূকর, গরু, এবং এমনকি মাছ মাছ খামারে উত্থাপিত উঠাতেন মৎস্যখাদ্যের প্রধান উপাদান আছে.) পরবর্তী ধাপে, স্পষ্টত, এটা মানুষের জন্য রুচিকর করতে যাচ্ছিলেন. তার কাঁচা ফর্ম, তেল উত্তোলনের পর, এটা দেখে মনে হচ্ছে এবং বেশ কদর্য গন্ধ. কিন্তু যোগ flavorings, সংরক্ষক, মিষ্টি, অম্লতা এবং সিন্থেটিক পুষ্টি, কি পূর্বে ছিল দ্বারা চতুস্পদ জন্তু চরাও মানুষের জন্য একটি চমত্কার সুস্বাদু মাংস বিকল্প পরিণত হয়.
উল্লেখ্য, একটি কম চর্বি উচ্চ প্রোটিন দুগ্ধ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার সয়া সস দুধ মার্কেট শেয়ার সবচেয়ে বড় লাভ দেখেনি. সেলস প্রায় $ 1billion বছরে আজ 1980 সালে মিলিয়ন $ 2 একটি বছর থেকে ব্যাখ্যা মূলকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে - এবং যে US.11 মধ্যে শুধু
যদি আপনি সর্বত্র বিবেচনা এটা (, না শুধু ব্যায়ামবীরবৃন্দ দ্বারা যেখানে ঘোল রাজা) ব্যবহৃত হয়, সয়া সস মাত্র গ্রহে এক নম্বর প্রোটিন সম্পূরক হতে পারে. বস্তুত, মার্গারেট ই কুক-নিউওয়েল, সয়া সস প্রোটিন একটি 1995 পর্যালোচনা মেডিসিন নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল প্রকাশিত নেতৃত্ব গবেষকরা এক মতে, 12 "আছে 12,000 সোয়া পণ্য বাজারে আছে, এবং আরো অনেক আসছে করা হবে শীঘ্রই." সাত বছর পরে, যে সংখ্যা সম্ভবত এখন অনেক, অনেক বেশি. বটম লাইন যে, বিশ্বব্যাপী, সয়া সস প্রোটিন বাজারে বর্তমানে 5.1 বিলিয়ন $ বছরে সমাজের সারাংশ এবং শুধু সস্তা প্রোটিন সম্পূরক জন্য প্রয়োজন হিসাবে ক্রমবর্ধমান উপর রাখা অভিক্ষিপ্ত হয় শুধুমাত্র বাড়ায় হিসাবে এটি বিশ্বের বিস্তৃত জনসংখ্যা এবং তৃতীয় বিশ্বের আয় যেমন গতি রাখে দেশ increase.13 অব্যাহত
সয়া সস বিপদ
আমি আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, সয়া সস পর্যন্ত fermented সোয়া পণ্য হাজির এশিয়ায় একটি খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয় নি. বায়ো-রাসায়নিকের যে সয়া সস পাওয়া পুষ্টি শুষে থেকে আপনার শরীর বন্ধ ... বা অন্য কোন খাবার যে আপনি সয়া সস দিয়ে খাওয়া - কারণ যে সয়া সস কিছু খুব শক্তিশালী পুষ্টির ব্লকার রয়েছে. সেখানে মন্দ বা অশুভ বা এই সম্পর্কে এমনকি অস্বাভাবিক কিছুই নেই. খাবার একটা সংখ্যা অনুরূপ "বিরোধী পুষ্টি." ধারণ কারণ, উদ্ভিদ এর দৃষ্টিকোণ থেকে কমপক্ষে, সহজ হয়: প্রথম, উদ্ভিদ একটি বীজ বা শিম থেকে "সক্রিয়" পর্যন্ত এটি ক্রমবর্ধমান জন্য উপযুক্ত একটি অবস্থান হয় চায় না; এবং দ্বিতীয়, বিরোধী পুষ্টিসমৃদ্ধ পাখি ও কীটপতঙ্গের আবেদনপূর্ণ নয় করতে. সুতরাং, সয়া সস শুধু যে ঘটছে থেকে প্রতিরোধ এনজাইম ইনহিবিটর এবং পুষ্টির binders রয়েছে. অধিকাংশ উদ্ভিদ জন্য জল মরেছে সব বিরোধী পুষ্টি খর্ব করার প্রয়োজন হয়. এজন্যই রিলিজ বীজ অনেক পুষ্টি উদ্গম, এবং কেন আমরা তাদের রান্নার আগে রাতারাতি সবচেয়ে মটরশুটি শোষণ আছে এটা - ". বিরোধী পুষ্টি" নিষ্কাশন করা কী বিরোধী পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত:
Phytates খাদ্যশস্য শস্য প্রচলিত আছে এবং ক্যালসিয়াম, দস্তা, লোহা, এবং অন্যান্য পুষ্টি সঙ্গে ব্যাখ্যাতীত কমপ্লেক্স বিরচন, এইভাবে শরীরের দ্বারা তাদের শোষণ সঙ্গে হস্তক্ষেপ করতে সক্ষম হয়. সয়াবিন কোন শস্য বা শুঁটি সর্বোচ্চ phytate মাত্রা এক হয়েছে, এবং সবচেয়ে মটরশুটি মধ্যে phytates অসদৃশ, সয়া সস মধ্যে phytates অত্যন্ত ভেজানোর এবং দীর্ঘ, ধীর রান্না প্রতিরোধী. সয়া সস phytate মাত্রা অবশ্য উল্লেখযোগ্যভাবে গাঁজন একটি দীর্ঘ সময়ের মধ্য দিয়ে কমানো যেতে পারে. সয়া সস দুধ, phytates খুব উচ্চ, যেহেতু টফু কারণ বৃষ্টিপাতের তার উত্পাদন ব্যবহৃত প্রক্রিয়া, কোথাও মধ্যে বৃক্ষের পতন হয়. মানুষ যারা সয়া সস দুধ এবং tofu বিশাল পরিমাণ গ্রাস হিসাবে তাদের প্রাথমিক প্রোটিন উৎস কঠোর খনিজ ঘাটতি ঝুঁকি. ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, এবং দস্তা অভাব ফলাফল আছে সুবিদিত. phytic অ্যাসিড উচ্চ খাদ্যভ্যাস যথেষ্ট নিজেরাই rickets.14 কারণ হতে পারে
Trypsin ইনহিবিটর কিছু কাঁচা উদ্ভিদ খাবার (উদাঃ সয়াবিন) যে হজম দমন করতে পারেন অন্তর্ভুক্ত প্রোটিন আছে. জড়বুদ্ধি অগ্ন্যাশয়, ovomucoid, সয়াবিন, এবং ফাইল শিম আছে: trypsin ইনহিবিটর চারটি প্রাকৃতিক উত্স. Trypsin ইনহিবিটর তাদের উৎস উপর নির্ভর করে অনন্য প্রসেস প্রদান. উদাহরণস্বরূপ, ক্ষুদ্রান্ত্র মধ্যে proteases ব্যাহত দ্বারা শিম জাতীয় (সয়াবিন ও লিমা শিম) পোকামাকড় জন্য খাওয়ানো প্রতিবন্ধক হিসেবে আইনের বীজ ইনহিবিটর. বিগ কৃষিশিল্পে লগ্নী এটি ব্যবহার পোকা প্রতিরোধী ট্রান্সজেনিক উদ্ভিদ বিকাশ দ্বারা এই প্রাকৃতিক ফাংশন উপর প্রসারিত করার চেষ্টা করছে. (অবশ্যই, যে সয়া সস এমনকি কম একটি খাদ্য হিসাবে উপযোগী করে তোলে, কিন্তু অন্তত ফসল বাম্পার হবে.) সয়াবিন ইনহিবিটর আবার সোয়া উপর খাওয়ানোর চিন্তা ইঁদুর একটি প্রতিবন্ধক প্রদানের ইঁদুরের অগ্ন্যাশয়ের hypertrophy অবদান পাওয়া গেছে, .15
Hemagglutinin একটি জটিল প্রোটিন যে agglutinate, বা একসঙ্গে ঝাড় আকৃতির অন্যান্য প্রোটিন এবং কোষ ঘটান. অ্যান্টিবডি এবং lectins hemagglutinins যে আপনি সম্ভবত সঙ্গে পরিচিত আছেন. ভাইরাস এছাড়াও কোষ হোস্ট জুড়তে hemagglutinins ব্যবহার করতে. যেমন phytohemagglutinins এর সয়া সস ব্যবহার করতে (উদ্ভিদ ভিত্তিক hemagglutinins) হিসাবে উদ্ভিদ কীট বিরুদ্ধে রক্ষার জন্য তারা এ ধরনের রক্ত কণিকা যেমন কীট কী কোষ, কারণ, একসঙ্গে ঝাড় আকৃতির জন্য. phytohemagglutinins মাত্রা আবার soy.16 উচ্চ, অন্যান্য বিরোধী পুষ্টির সঙ্গে যেমন, hemagglutinin গাঁজন সময় নিষ্ক্রিয় করা হয়.
সোয়া প্রোটিন বিছিন্ন এবং এন্টি-পুষ্টি বিপদ
সয়া প্রোটিন isolates তৈরীর প্রক্রিয়া অ্যাসিড ধোয়া, ক্ষারীয় বাথ, এবং উচ্চ তাপমাত্রা এবং, আসলে, অনেক পরিত্রাণ কিন্তু না পরার বিরোধী পুষ্টি সমস্ত জড়িত থাকে. দুর্ভাগ্যবশত, উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ ক্ষতির প্রোটিন - এটা একটি উপায় এটা কঠিন অন্ত্রের নালীর মধ্যে ভাঙ্গিয়া এবং, শেষ পর্যন্ত, কঠিন হজম করে তোলে যে denatures. বুঝুন, denaturing নির্দিষ্ট ধরণের, যেমন পাকস্থলীর অ্যাসিড দ্বারা প্রদত্ত, প্রোটিন একটি উপায় প্রয়োজনীয় হজম জন্য unfolds. তাপ, অন্যদিকে, একটি উপায় যে হজম resists তাদের unfolds.
হয় সোয়া বিছিন্ন পণ্য ছাড়াও দ্বারা, অথবা যেমন - বটম লাইন যে এমনকি এফডিএ, তাদের মতামত সয়া প্রোটিন বিছিন্ন ব্যবহার সমর্থন করে, যেন এটা অতিরিক্ত methionine, লাইসিন, ভিটামিন, এবং খনিজ সঙ্গে সুরক্ষিত করা আবশ্যক স্বীকার করেছেন diet.17 অন্যান্য উপাদান দ্বারা উপলব্ধসয়া সস Phytoestrogens
আমি অবশ্যই পেট্রোলিয়াম ভিত্তিক xenoestrogens যে ইস্ট্রজেন আধিপত্য হতে পারে বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষা হিসাবে বছরে phytoestrogens একজন প্রস্তাবক চলেছি. এবং যে পরিবর্তন করা হয়েছে. ইস্ট্রজেন আধিপত্য সমস্যা সহ সব ধরণের একটি ফ্যাক্টর হতে পারে:
বাড়তি ইস্ট্রজেন এন্ডমেট্রিয়াল ক্যান্সারের একমাত্র কারণ নয়.
স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়.
হাড়ের ভর হ্রাস.
যেমন নিদারূণ পরাজয় হিসাবে অটোইমিউন রোগ বৃদ্ধি ঝুঁকি.
Fibrocystic স্তন.
Fibroid টিউমার.
ডিপ্রেশন এবং অস্বস্তিবোধ হতে পারে.
বিষণ্নতা এবং অস্বস্তিবোধ হতে পারে ছাড়াও - যেমন cramping এবং bloating যেমন PMS উপসর্গ.
আবার, বিষণ্নতা এবং অস্বস্তিবোধ হতে পারে ছাড়াও - যেমন গরম স্মৃতিচারণায় এবং রাতে ঘাম হিসাবে menopausal উপসর্গ.
সেক্স ড্রাইভ কমে.
শরীরে চুল এবং মাথার খুলি চুল পাতলা হয়ে যাওয়া.
মাইগ্রেনের মাথাব্যাথা.
থাইরয়েড ফাংশন বৈকল্য, কবর ডিজিজ সহ.
শরীরে চর্বি.
বর্ধিত রক্তজমাট.
প্রতিবন্ধীদের রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ.
15 থেকে 14 এর গড় বয়স থেকে অল্পবয়সী মেয়েরা মধ্যে বয়ঃসন্ধি স্তম্ভিত ত্বরণ, এখন যেমন তরুণ হিসেবে 9 বা 10 (এই শুভস্য যতটা 1/3 একটি গতি তাদের জীবনে প্রতিনিধিত্ব করে এবং দীর্ঘ মেয়াদের জন্য ভয়ানক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য.)
এবং পরিশেষে, xenoestrogens জোরালোভাবে পড়ন্ত পুরুষ শুক্রাণু উৎপাদন ও testicular ক্যান্সার ও প্রোস্টেট ক্যান্সারের হার বৃদ্ধির সাথে জড়িত করা হয়েছে.
Phytoestrogens দুর্বল উদ্ভিদ ভিত্তিক ইস্ট্রজেন সঙ্গে শরীরের ইস্ট্রজেন রিসেপটর সাইট পূরণ করে প্রাথমিকভাবে কাজ করে যাতে ঐ সাইটের আর পর্যন্ত শক্তিশালী প্রাকৃতিক, কৃত্রিম, বা এমনকি পেট্রোলিয়াম ভিত্তিক ইস্ট্রজেন করার জন্য পাওয়া যায়. কিন্তু .... যেমন আমি অনেক কাল আগের কথা আছে. "একটি ভাল জিনিস খুব বেশী খারাপ হয়. কোন খাবার খুব বেশী বা সম্পূরক খারাপ. আপনি কিছু চলন বেশি, কোন ব্যাপার কিভাবে এটি লাভজনক হলেও অসুস্থতা, কোন স্বাস্থ্যপরিচর্যা স্থাপিত হবে তাহলে." সূর্যের আলোতে থাকা, উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন ডি উৎপাদন জন্য গুরুত্বপূর্ণ; কিন্তু অত্যধিক সূর্য ত্বক এবং ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি আউট শুকনো বাড়ে. বিশুদ্ধ পানি গুরুত্বপূর্ণ. কিন্তু যদি আপনি অগত্যা, এটি "জল নেশা" এবং এমনকি মৃত্যু হতে পারে. এবং ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু খুব বেশী গ্রাস করা এবং এটা এমনকি অন্ত্রের ব্লকেজ স্থলবিশেষে ভিটামিন এবং খনিজ malabsorption হতে পারে এবং. এবং একই নিয়ম phytoestrogens ক্ষেত্রে প্রযোজ্য. তাই কিভাবে যে সয়া সস সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত?
সয়া সস isoflavones সঙ্গে বস্তাবন্দী হয়. বস্তুত, সয়া সস খরচ সুবিধাগুলো অনেক উচ্চ isoflavone বিষয়বস্তু দায়ী করা হয়. Isoflavones পলিফেনোলিক যৌগ ইস্ট্রজেন মত প্রভাব exerting করতে সক্ষম হয় এবং এইভাবে phytoestrogens (estrogenic কার্যকলাপ সঙ্গে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যৌগ) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়. সয়া সস পরিচিত কোনো নিয়মিত ক্ষয়প্রাপ্ত খাদ্যতালিকাগত উৎস phytoestrogens সর্বোচ্চ ঘনত্ব রয়েছে. genistin, daidzin, এবং glycitin: সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, সেখানে তিন সোয়া isoflavone glycosides হয়. genistein, daidzein, এবং glycitein: এবং সেখানে তিনটি সোয়া isoflavone aglycones হয়. গবেষণায় দেখা গেছে, এই phytoestrogens স্বাস্থ্য যখন যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে গ্রহণ প্রচার হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে. যখন খুব উচ্চ পর্যায়ে নিয়ে যাওয়া, যদিও, ডাটা জড়তা কিসের. আর মনে রাখা যে সূত্র শিশুদের বা শিশুদের ক্ষেত্রে, এটা অনেক সোয়া লাগবে না bodyweight একটি প্রতি পাউন্ড ভিত্তিতে phytoestrogens শরীরের প্যাক করার জন্য. আর সে জন্যই শিশুদের উপর গবেষণার জন্য এমনকি বড়দের তুলনায় আরো সন্দেহজনক রয়েছে. প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশুদের জন্য উচ্চ সোয়া ভোজনের সঙ্গে যুক্ত উদ্বেগ মধ্যে কয়েকটি হল:
পুরুষ infertility.18 গবেষণায়, পুরুষ বিষয় যিনি সর্বোচ্চ সোয়া ভোজনের আছে মানুষের যারা অন্য গবেষণা কোন সোয়া foods.19 খাওয়া, সয়া সস প্রোটিন পাউডার, প্রাপ্তবয়স্ক গড় টেসটোসটের মাত্রা ব্যবহারের চার সপ্তাহ পর তুলনায় সর্বনিম্ন শুক্রাণু সংখ্যা আছে প্রজাদের 19% .20 কমে
জরায়ু, endometriosis এবং women.21 মধ্যে পলিপ অস্বাভাবিক রক্তক্ষরণ
থাইরয়েড-উত্তেজক হরমোন মধ্যে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি মধ্যে মাত্র এক মাস ফলাফলের জন্য প্রতি দিন সয়াবিন টেবিল হিসাবে সামান্য হিসাবে দুই এর থাইরয়েড problems.22 শোষণের.
গলগণ্ড (বা ঘ্যাগ) .23 Goiters আসা এবং খরচ এবং সয়া সস দুধ পরবর্তী স্টপেজ দিয়ে যেতে পারেন.
দরিদ্রের জ্ঞানীয় পরীক্ষা কর্মক্ষমতা, ভেন্ট্রিকল পরিবর্ধন, এবং কম মস্তিষ্কের ওজন atrophy.24 মস্তিষ্কের প্রতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে এবং স্বাধীনভাবে উচ্চ midlife টফু খরচ সঙ্গে যুক্ত ছিলেন. ও স্বল্প মেয়াদী, সয়া সস দুধ কম এক আউন্স পান দৈনন্দিন মেমরি ক্ষতি হতে পারে.
কিডনি. সয়া সস oxalates, যা শরীরের দ্বারা metabolized করা যাবে না এবং প্রস্রাব মাধ্যমে নিষ্কাশিত রয়েছে. Oxalates কিডনি, যা কিডনির পাথর গঠনে হতে পারে ক্যালসিয়াম সংলগ্ন করে, বিশেষ করে যদি আপনি কিডনি একটি ইতিহাস আছে.
সয়া সস শিশুদের
আর সয়া সস দিয়ে যে কোন সমস্যা, যেমন আমরা ইতিমধ্যে চিহ্নিত করেছেন, শিশু এবং সহজ কারণে যে তারা কম শরীরের ওজন আছে জন্য toddlers মধ্যে বিবর্ধিত করা যাচ্ছে. দৈনিক সোয়া সূত্রে isoflavones থেকে নবজাতকদের এক্সপোজার ছয় to11 বার ডোজ গ্রাসকারী সয়া খাবার বড়দের হরমোনের প্রভাব আছে চেয়ে শরীর-ওজন ভিত্তিতে বেশী. প্রতি লিটার একটি গ্রাম 32 থেকে 47 হাজার থেকে শিশু খাওয়ান পরিসীমা জন্য প্রস্তুত সোয়া ভিত্তিক সমীকরণের মোট isoflavone কেন্দ্রীকরণ, যেহেতু মানুষের বুকের দুধ isoflavone কেন্দ্রীকরণ একটি গ্রাম প্রতি liter.25 এই Isoflavone কেন্দ্রীকরণ হিসাবে অনুবাদ মাত্র 5.6 ± 4.4 millionths আছে প্রথম জীবনে বুকের দুধ শিশুর রক্তরস estradiol কেন্দ্রীকরণ চেয়ে উচ্চতর 13,000--22,000 গুণ বেড়ে যায়. বা অন্য কোন উপায় এটি তাকান যে সোয়া সূত্র উত্থাপিত শিশু ইস্ট্রজেন সমতুল্য (শরীরের ওজন উপর ভিত্তি করে) প্রতি দিন কিছু পাঁচটি জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি গ্রহণ করা হয়. নিশ্চয় এটা এক বিস্ময়কর পার্থক্য!
এবং এটা মানে হল যে প্রভাব আমরা ইতিমধ্যে প্রাপ্তবয়স্কদের সম্পর্কে সায়ীদ করেছি সব শিশু এবং বাচ্চাদের, কিন্তু একটি ত্বরিত হারে. উদাহরণ স্বরূপ:
Goiters.26
থাইরয়েড problems.27
যৌন নৈরাজ্য. যেমন উচ্চ শিশুর টেসটোসটের মাত্রা প্রাপ্তবয়স্ক males.28 বেবী বয়ঃসন্ধি লক্ষণ দেখাচ্ছে হিসেবে ছোটবেলা three.29 মেয়েদের পাওয়া যায়
জরায়ুজ fibroids. পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াঃ এবং খাওয়ানো সয়া সস দুধ isoflavones ধারণকারী সূত্র শিশুর দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ফলাফল মার্চ 2010. পরিবেশগত স্বাস্থ্য পার্সপেকটিভস রিপোর্ট করা হয়েছিল 50,000 চার বছরের গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা থেকে তথ্যও ছিল নারী যারা শৈশব সয়া সস দুধ খাওয়ানো হয় একটি ছিল 35,30 বয়স দ্বারা জরায়ুজ fibroids 25 শতাংশ উচ্চ প্রকোপ
সয়া সস অ্যালার্জি বিপদ
আরেকটি ফ্যাক্টর বিবেচনা যখন সয়া প্রোটিন এ খুঁজছেন আসলে যেমন "সয়া প্রোটিন" বা অন্য কোন প্রোটিন "টাইপ", যে বিষয়টি জন্য যেমন জিনিস আছে যে. প্রোটিন প্রতিটি উৎস আসলে বিভিন্ন প্রোটিন ভগ্নাংশ যে আমরা তাদের সোর্স নামে একসঙ্গে ডেলা একটি পিণ্ড হয়. ডেইরি প্রোটিন, উদাহরণস্বরূপ, আসলে যে ছানাজাতীয় উপাদান অন্তর্ভুক্ত প্রোটিনের একটি গ্রুপ, আলফা-lactalbumin, বিটা-lactoglobulin, এবং গবাদি পশু সিরাম অ্যালবুমিন (যা নিজেই আলফা caseins 1 & 2, বিটা ছানাজাতীয় উপাদান, এবং কাপ্পা ছানাজাতীয় উপাদান একটি পিণ্ড হয়) বর্ণনা করা হয়েছে. সয়া সস প্রোটিন, একইভাবে, প্রোটিন ভগ্নাংশের একটি সংখ্যা একটি মিশ্রণ, যদিও সোয়া ভগ্নাংশ জন্য নাম দুগ্ধ চেয়ে আরও উপযোগবাদী, আরো গদ্যময় যদি আপনি হবে হয়. সোয়া প্রোটিন ভগ্নাংশ অন্তর্ভুক্ত: 28 KD, 30-34 KD, 37 KD, 49 KD, এবং 50 KD. এটা প্রোটিন বিভিন্ন ধরনের সব বিভিন্ন প্রোটিন ভগ্নাংশের নাম জানার কোন প্রয়োজন নেই, কিন্তু এটা জানা যে তারা অস্তিত্ব অত্যাবশ্যক. কেন? কারণ বিভিন্ন ভগ্নাংশ হজমসাধ্যতা বিভিন্ন ডিগ্রী আছে এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিভিন্ন ডিগ্রী উন্নীত করা. সয়া সস মধ্যে প্রধানমন্ত্রী অভিযুক্ত ব্যক্তি, উদাহরণস্বরূপ, সম্ভবত 30 KD অতিপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টিকারী বস্তু (Gly m বিডিতে 30) .31 পরিশেষে, একটি প্রোটিন উৎস মান (এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া কারণ তার প্রবণতা) দ্বারা কিভাবে আপনার শরীর হ্যান্ডলগুলি প্রতিটি এবং নির্ধারিত হয় যে উৎস যে ভগ্নাংশ. কমপক্ষে 16 allergenic প্রোটিন (30 থেকে 25 হিসাবে হিসাবে উচ্চ কিছু অনুমান সঙ্গে), সয়া সস অস্তিত্বের সবচেয়ে allergenic প্রোটিন এক হিসাবে নিম্ন স্তরে গণ্য হবে.
মৃদু এলার্জি মানুষ, চুলকানি এবং কয়েক আমবাত আছে যখন যারা গুরুতরভাবে এলার্জি আছে যেমন শ্বাসকষ্ট বা গলা ফুলে যেমন তীব্র, জীবন আশঙ্কার উপসর্গ অনুভব করতে পারে. কিন্তু অধিকাংশ লোক প্রতিক্রিয়া ঐ দুটি স্তরের নিচে পড়ে - "প্রায়" কেউ খেয়াল করে স্তরের মধ্যে. এই স্তর, উপসর্গ, যা গ্যাস, bloating, এবং অন্ত্রের টিস্যু নিম্ন স্তরের জ্বালা অন্তর্ভুক্ত করা হতে পারে, এ প্রায়ই এমনকি একটি সচেতন পর্যায়ে শনাক্ত করা হয় এবং প্রায় সোয়া যে তাদের কারণ সংযুক্ত করা হয় না. নিম্ন স্তরের এলার্জি প্রতিক্রিয়া সঙ্গে সমস্যা সোয়া মাঝেমধ্যে গ্রহণ থেকে ডাঁটা না, কিন্তু এটা খাদ্যের একটি নিয়মিত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যদি. জাদুর "মনে হয়" যে দাঁড়াতেই আউট এবং কোন বিশেষ কারন ছাড়াই প্রদর্শিত - তাহলে এই নিম্ন স্তরের "অজ্ঞান" অবস্থার দীর্ঘস্থায়ী অসুখ হতে পারে.মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সয়া সস প্রায় সকল জেনেটিকালি মডিফাই করা হয়
জিনগতভাবে সোয়া উন্নয়নে প্রথম অ্যাপ্লিকেশন এমনকি, 1987 পর্যন্ত প্রকাশিত হয়নি বছর 2000 দ্বারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রোপণ ছিল সব সয়াবিন 50% এরও বেশি বর্তমান পরিভাষা, জেনেটিকালি মডিফাই প্রাণীর (GMO) অনুযায়ী. 2007, যে সংখ্যা অভূতপূর্ব 91% বৃদ্ধি পায় ছিল. এটা বোঝার জন্য যে সয়াবিন তাদের পুষ্টির মান উন্নত করার জন্য পরিবর্তন করা হয় নি, বরং ফসল উৎপাদনের উন্নত করা জরুরী. বস্তুত, প্রাথমিক জেনেটিক পরিবর্তন এক সয়াবিন করা হয় "পরিক্রমা প্রস্তুত." পরিক্রমা একটি উদ্ভিদনাশক যে আগাছা হত্যা করা হয়. "পরিক্রমা প্রস্তুত" এর মানে হল যে সোয়া জেনেটিকালি মডিফাই করা হয়েছে যাতে এটি উদ্ভিদনাশক দ্বারা প্রভাবিত হয়. এই তাদের হৃদয় এর বিষয়বস্তু থেকে স্প্রে চাষীদের পরিক্রমা আগাছা হত্যা করতে, এইভাবে চাষ দক্ষতা বৃদ্ধি করতে সক্ষম হবেন. দুর্ভাগ্যবশত, এই মানে হল যে আপনার সোয়া পরিক্রমা ... এবং তার জিনগত পরিবর্তন সঙ্গে বস্তাবন্দী আসে.
আর ডঃ জোসেফ Mercola পয়েন্ট আউট, না শুধুমাত্র জিএম সয়া সস এলার্জি বৃদ্ধি সাথে সংযুক্ত করা হয়, কিন্তু "শুধুমাত্র প্রকাশিত জিএম খাদ্য মানুষের খাওয়ানো অধ্যয়ন কখনও যাচাই পরিচালিত যে জিন আমাদের অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ডিএনএ জিএম সয়া স্থানান্তর ঢোকানো এবং কাজ চলতে থাকে. এর মানে হল এই বছর পর আপনি জিএম সয়া সস খাওয়া বন্ধ, আপনি এখনও একটি সম্ভাব্য allergenic প্রোটিন ক্রমাগত আপনার intestines.32 "অন্য কথায় উৎপাদন হচ্ছে থাকতে পারে, যদি আপনি GMO সয়া সস খাওয়া, সেখানে একটি প্রবল সম্ভাবনা যে আপনি জেনেটিকালি খুব পরিবর্তন করা হবে.উপসংহার
সমস্যা যে সোয়া সুবিধাগুলো অলৌকিক নয়. হ্যাঁ, যদি আপনি জৈব, পান্তা সংস্করণ অল্প পরিমাণে খাওয়া, এটা আসলে কিছু সারগর্ভ স্বাস্থ্য বেনিফিট প্রদান করে. কিন্তু যদি তাড়িশূন্য ফর্ম একটি প্রাথমিক প্রোটিন উৎস হিসাবে ক্ষয়প্রাপ্ত - যেমন সয়া সস দুধ এবং tofu যেমন - তার স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা মান অনেক বেশি সন্দেহভাজন হয়. সয়া সস বিপদ অপ্রতিরোধ্য নয়, কিন্তু তারা উপেক্ষা করা যাবে না. আমি জানি সেখানে সোয়া ধর্মান্ধদের হয় - এমনকি অনেক যারা আমার নিউজলেটার পড়তে - কিন্তু যদি এটা আমার ছিল (এবং তা হয়ে যায়):
আমি দিনে সোয়া একাধিক আউন্স গ্রাস করবে না - যদি এ সব.
tempeh, natto, মিসো, এবং "বাস্তব" ্দক্স - শুধু আমি fermented ফরম খেতেন.
আমি একেবারে সয়া সস দুধ ব্যবহার করা হবে না, কারণ এটা খুব বেশী সয়া সস যে ভাবে গ্রাস করাও খুব সহজ. ব্যক্তিগতভাবে, আমি এখন বাদাম দুধ ব্যবহার. এটা কম carb, কম চর্বি, এবং কম ক্যালোরি আছে. পরন্তু এটা আরো কম প্রোটিন, এবং যদি আপনি একটি বাদাম এলার্জি আছে, এটা undoable এর. অন্যান্য অপশন নারিকেল দুধ এবং দুধ ভাত হয় - কিন্তু আমি কারণ তাদের নিজ নিজ চর্বি কন্টেন্ট এবং carb বিষয়বস্তু কম পরিমাণে মধ্যে যারা ব্যবহার করেন. আর যদি আপনি দুগ্ধ জন্য মনোনীত, নিশ্চিত এটা, জৈব কাঁচা এবং ঘাস খাওয়ানো হচ্ছে --if আপনি এটা পেতে পারেন তা নিশ্চিত.
আমি শুধুমাত্র জৈব সোয়া খেতেন. আমি স্পর্শ করবে না GMO সংস্করণ - যদিও যে কঠিন এবং কঠিন হচ্ছে যেমন অনেক জৈব সোয়া ফসল এড়াতে GMO পরাগ spreads.33 যেমন দূষিত হয়ে উঠছে
আমি একটি প্রোটিন সম্পূরক হিসাবে সোয়া বিছিন্ন ব্যবহার করা হবে না. যেহেতু আমি আগে বলেছি, আমার পক্ষপাত যদিও 70% শণ প্রোটিন একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হিসেবে উদ্ভূত হয়, একটি ধান / মটর প্রোটিন মিশ্রন হয়. আমি এমনকি জৈব, ঘাস খাওয়ানো, ঠান্ডা প্রক্রিয়া ঘোল ব্যবহার করার আগে আমি সয়া সস জন্য মনঃস্থির করে. (দ্রষ্টব্য: যদিও আমি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চাল / মটর প্রোটিন মত, আমি শিশুদের জন্য এটি না করার পরামর্শ দিচ্ছি.)
আবার, যদি আপনি সয়া সস এর সুবিধা গ্রহণ করতে পছন্দ করে, অল্প পরিমাণে আপনার খরচ সীমিত এবং শুধুমাত্র সংগঠিত উত্থিত fermented পণ্য খাওয়া. অন্তত যে আপনি unignorable সোয়া বিপদ বিরুদ্ধে একটি হেজ প্রদান করবে.
